Les villes d´Ubeda et de Baeza, déclarées Patrimoine de l´Humanité, conservent ce sort jeté il y a 500 ans qui les a converti en la majeur exposition de la renaissance espagnole. Entourées d´oliveraies avec le fleuve Guadalquivir à leurs pieds, ces deux villes conservent entre ses rues le tracé original d´un temps du passé. Ubeda représente l´architecture privée et le pouvoir civil, et Baeza l´architecture publique et le pouvoir religieux. Les deux personnages les plus représentatifs de l´époque ont été Francisco de los Cobos, secrétaire de Charles I, et son architecte André de Vandelvira, auteur des monuments les plus superbes des deux villes. La singularité d´Ubeda et Baeza est palpable dans ses chemins urbanistiques et ses édifices importants.

Visiter la ville d´Ubeda signifie voyager dans le temps et dans d´autres époques. Son important passé a laissé dans la ville des traces irrefutables de sa splendeur d´antan. Durant la Renaissance, Ubeda a atteind sa plénitude, ses rues et ses places se sont remplies de Palais, Couvents, Murailles et Demeures Seigneuriales. À Ubeda nous voyons la Place Vásquez de Molina, considérée comme une des plus belles de l´Europe, une enceinte ouverte où s´avoisinnent les monuments de la renaissance, comme la Chapelle funéraire du Sauveteur du Monde, un des joyaux de l´architecture de la renaissance espagnole et probablement l´oeuvre religieuse privée la plus importante du XVIe siècle, l´Église de Sainte Marie des Alcazars Royaux, et le Palais de Jean Vazquez de Molina.

Depuis Baeza, nous pouvons admirer un des paysages des plus singuliers de l´Andalousie: sa particulière mer d´oliviers. La situation de la ville nous laisse deviner sa beauté depuis loin, à travers de sa silhouette monumentale, parfaitement couronnée par la tour de la Cathédrale. Découvrir les coins de la ville nous permet d´imaginer le site vivant de la renaissance espagnole, enrichi par les histoires particulières de cette ville. À Baeza l´épicentre noble à la Place de Santa Maria nous le demontre, avec sa Cathédrale consacrée à la Natividad de Nuestra Señora, l´Ëglise Romane de Santa Cruz, le Palais de Jabalquinto, la Mairie ou la Plaza del Populo; un peu plus loin les Maisons Consistoriales, la Fontaine de Santa Maria, le Séminaire de San Felipe Neri avec sa façade pittoresque (actuellement siège de l´Université Internationale de l´Andalousie) ou la Maison Palais de Rubín de Ceballos derrière la Cathédrale. En descendant la côte de San Felipe Neri, nous voyons le Palais de Jabalquinto, bel exemple du style gothique flamand, et l´Ancienne Université.

Traditionellement Jaen a été un lieu de passage et de frontière, habité par différentes cultures millénaires, inclus par des musulmans, chrétiens et juifs qui ont vécu en harmonie durant des siècles. Mais l´histoire de Jaen est sidérée dans le temps et remonte à l´époque préhistorique avec son économie agraire qui a influencé la culture des olives, la majeur richesse de cette terre qui converti Jaen en la Capital Mondiale de l´Huile d´Olive. Entre les joyaux culturels de Jaen, la Cathédrale est le diamant de la Renaissance Espagnole projetée par l´architecte Andrés de Vandelvira et construite sur l´ancienne mosquée. Son esquisse a inspiré la meilleure architecture religieuse de l´Amérique Latine, circonstance qui a provoqué la conversión de ce Monument Historique en Patrimoine de l´Humanité. Le Château de Santa Catalina est un des plus importants héritages de la cultura hispano-arabe sur les terres de Jaén. Le château est devenu le belvédaire le plus beau de cette capitale. En son intérieur est situé un centre d´interprétation qui relate la copieuse histoire de la forteresse.